Правила расположения светильников
Есть правила, которых нужно придерживаться при планировании расположения светильников. Их соблюдение обеспечит комфортное освещение в кафе или ресторане:
- При выборе оборудования учитывать особенности каждой зоны. В отдельных местах нужно обеспечить хорошую видимость, чтобы люди могли читать и хорошо видели собеседника. Для лаунж-зон лучше подбирать приглушенный свет, чтобы обеспечить атмосферу расслабления и обеспечить комфортный отдых в спокойной обстановке.
- Лучше поставить отдельный светильник над каждым столом. Иногда располагают несколько элементов, если столешница длинная, чтобы была идеальная видимость и все блюда предстали в максимально выгодном свете.
- Желательно использовать диммеры, чтобы можно было регулировать яркость света и выставлять ее так, как больше нравится клиентам за определенным столиком.
- Лучше использовать рассеянный или отраженный свет. Использование открытых лампочек может быть, если это предусматривает дизайнерский проект, а лампочки не слепят глаза.
Рассеянный свет лучше всего подходит для кафе и ресторанов, так как не создает дискомфорта зрению.
Кстати! Для общественных заведений желательно выбирать светодиодные светильники, так как они имеют самый большой ресурс и потребляют в разы меньше электроэнергии, чем аналоги.
Освещение общественных зданий
Существует два типа нормируемых показателей, по которым общественные помещения относят к той или иной категории:
- ориентация плоскости нормируемой освещенности – горизонтальной или вертикальной.
- высота освещенной плоскости над полом в метрах.
Большинство общественных помещений относится к категории Г-0,8. Это значит, что в них имеется горизонтальная плоскость нормирования освещенности высотой до 0,8 м от пола. Для вертикальных поверхностей – это экраны мониторов устанавливается категория В-1,2.
Кроме того, согласно табл. 5.54 СанПиН освещения в 2022 году, помещения делятся по категориям соответственно разряду зрительной работы. К категории А относится работа по различению объектов очень высокой точности (размером 0,15-0,3 мм). Это групповые комнаты в детских дошкольных учреждениях, учебные кабинеты в школах, компьютерные классы, читальные залы, мастерские трудового обучения, классные комнаты детских санаториев, торговые залы в супермаркетах, игровые комнаты и парикмахерские.
Параметры освещения по СанПиН категории А:
| Естественный свет | Искусственный свет |
|---|---|
| КЕО при верхнем свете – 3,5-4% | Освещенность – 400-500лк. |
| КЕО при боковом свете –от 1,2 до 1,5% | UGR – 14-21. |
| Кп –10%. |
Категория Б связана с различением объектов с высокой точностью – 0,3-0,5 мм. Это помещения для посетителей, книгохранилища, раздевальные и изоляторы в детских садах, спортивные залы и столовые в школах, залы компьютерных игр, комнаты матери и ребенка в санаториях, помещения физкультурно-оздоровительных учреждений, предприятия общественного питания, фотосалоны, прачечные, гостиницы, медицинские кабинеты.
| Природный свет | Искусственные источники света |
|---|---|
| КЕО при верхнем свете – 2,5-3% | Освещенность – 200-300лк. |
| КЕО при боковом свете – 0,7-1% | UGR – 18-24. |
| Кп –15-20%. |
В – объекты средней точности размером свыше 0,5 мм. К помещениям этой категории освещенности по СанПиН в 2022 году относятся приемные покои больниц, бассейны, палаты санаториев, спальные в детских дошкольных учреждениях, библиотечные фонды, лестницы, веранды.
| Естественные источники света | Искусственный поток света |
|---|---|
| КЕО при верхнем свете – 2% | Освещенность –100-150лк. |
| КЕО при боковом свете – 0,5% | UGR – от18 до 24. |
| Кп – от 15 до 20%. |
К категориям от Г до Ж относят помещения, где осуществляется эпизодическое различение объектов вне зависимости от их размера.
Гигиенические требования к свету
В помещении должно быть достаточно света для комфортной зрительной работы. Это может быть обеспечено за счет естественного дневного света, искусственных источников и их комбинации.
Естественная освещенность достигается за счет прямого или отраженного света открытого небосвода, который проникает в проемы конструкции здания. В любом помещении должно быть предусмотрено попадание прямых и рассеянных солнечных лучей. Солнечное излучение обладает бактерицидными свойствами и стимулирует выработку витамина D в организме.
Основные требования к освещенности по СанПиН в 2022 году:
- соответствие назначению помещения.
- безопасность для органов зрения человека.
- наличие механизмов регулировки освещенности.
- отсутствие ослепления, резких теней, излишнего нагрева и выделения вредных веществ.
Параметры нормативов по гигиеническим требованиям к освещению естественного, искусственного и комбинированного типов изложены в табл. 5.52.
Нормы освещения кафе, баров и ресторанов
Освещение заведений общественного питания имеет большое значение. Грамотно подобранный свет не только обеспечивает комфорт посетителей, но и влияет на популярность места. Это один из наилучших способов выделиться из ряда конкурентов и запомниться клиентам.
Источники света в разных точках общественного питания подбираются соответственно типу заведения. Помимо особенностей освещения для определённого типа заведения учитываются требования строительных норм и правил, а именно СНиП.
Согласно СП 52.1330.2016, освещенность рабочих поверхностей в столовых дошкольных образовательных учреждениях должна составлять не менее 400 лк, в столовых заведений общепита – 200 лк. Освещение кухни ресторана, в частности горячих и холодных цехов, должно иметь уровень освещенности 300 лк.
Другие нормируемые величины:
- Коэффициент пульсации освещения – не более 20% для заведений общепита и не более 10% для учебных заведений.
- Индекс цветопередачи Ra – не менее 80.
- Показатель дискомфорта UGR – не более 14 для учебных заведений и не более 24 для заведений общепита.
Освещение любого коммерческого объекта делится на несколько типов:
• Общее – равномерное освещение, расположенное в верхней зоне помещения. Для общего освещения нужны светильники с большой площадью светящейся поверхности и с широким распределением света;
• Акцентное – экспозиционное освещение, выделяющее детали интерьера и «фишки» заведения. Для акцентного освещения используются светильники, с узконаправленным, концентрированным светом, например трековые прожекторы и встраиваемые светильники;
• Функциональное освещение, решающее специальные задачи, например обеспечение аварийного режима освещения. Для функционального освещения могут применяться различные источники света или светодиодная лента;
• Декоративное освещение, придающее интерьеру изюминку и подчеркивающие уникальность
Для декоративных задач применяются декоративные светильники привлекающие внимание.. Руководствуясь правилами освещения в местах общественного питания можно создать комфортное освещение
Мы поможем не только подобрать освещение, но и соблюсти все нормы и помочь в разработке концепции освещения. По всем интересующим вопросам пишите нам на почту:info@lightwerk.ru
Руководствуясь правилами освещения в местах общественного питания можно создать комфортное освещение. Мы поможем не только подобрать освещение, но и соблюсти все нормы и помочь в разработке концепции освещения. По всем интересующим вопросам пишите нам на почту:info@lightwerk.ru
Или обращайтесь к нашим менеджерам по телефону: 7 (495) 740 22 16
Наши специалисты с радостью ответят на ваши вопросы, произведут расчет стоимости услуг и подготовят коммерческое предложение.
Гламурный лофт
Стиль также строится на канонах классического Loft, но включает концепцию некого гедонизма. Выражается это в минимизации брутализма и применении некоторых элементов роскоши и нарочитого блеска. Здесь важен не просто простор, а пространственность, максимально наполненная светом и воздухом. В целом в таком помещении должны ощущаться легкость свободы и даже эйфорическое удовольствие.
Облицовка
Отделка стен в гламурном Loft исключает однообразие цветов и материалов. Если одна стена грубо оштукатурена арт-бетоном, то вторая может быть отделана гипсовой или клинкерной плиткой, имитирующей настоящий кирпич.
Промышленные полы здесь также не подходят. Лучше применить паркет или ламинат с грубой фактурой или керамогранитную плитку. Не стоит маскировать коммуникации, но при этом никакой ржавчины или грубой покраски. Все открытые трубы должны блестеть или быть матовыми. Потолок лучше оставить белым или светло-серым с грубой побелкой, а вот дополнительно декорировать его не стоит.
Окна в гламурном лофте респектабельного кафе или ресторана − это главный акцент интерьера. Оконные проемы должны быть обязательно большие, но не витринные и не панорамные. Большие значит широкие − от подоконника до потолка. Это не сплошное остекление, а классические окна с деревянными рамами из множества остекленных секций. Как альтернативу, можно установить металлопластиковые окна с ламинированными рамами, реалистично имитирующими натуральное дерево благородной породы.
Мебель и декорации
Лучшим решением станет подчеркнуть стилистику дизайна непоколебимой мощью металла и утонченным изяществом стекла. В лофт отлично впишется кованая и литая мебель со стеклянными столешницами. Контрастным решением может стать сопутствующая мягкая мебель в виде кожаного дивана или кресел.
В интерьере также гармонично смотрится натуральный камень. Это вполне может стать гранитная или мраморная столешница барной стойки. В качестве декораций отлично впишутся картины в стиле современной абстракции или фэнтези. Оригинальным решением будет не вешать картины, а поставить их на пол, просто оперев на стену.
Свет
В этом вопросе гламур и Loft едины − света должно быть много. Так как днем слишком яркое солнце может создавать дискомфорт в зале кафе или ресторана, а шторы неприемлемы, можно поставить в окна специальные стекла, которые темнеют при избытке света.
Искусственное освещение должно быть общим и одновременно зональным. Чаще это простые подвесные рамочные светильники или металлические плафоны. Над барной стойкой не исключается точечная подсветка.
Акцентом освещения может стать большая хрустальная люстра, которую следует располагать не под потолком, а немного опустить на цепи или шнуре. Можно также использовать настенные светильники в виде подсвечников или стилизованные под газовые светильники позапрошлого века.
Искусственное освещение
Г»Ã°Ã²Ã½ÃÂõ ÿþúð÷ðÃÂõûø ýþÃÂü øÃÂúÃÂÃÂÃÂÃÂòõýýþóþ þÃÂòõÃÂõýøàÿþ áðýÃÂøàâ ÃÂÃÂþ þÃÂòõÃÂõýýþÃÂÃÂÃÂ, þñÃÂøù ÿþúð÷ðÃÂõûàUGR ø úþÃÂÃÂÃÂøÃÂøõýàÿÃÂûÃÂÃÂðÃÂøø þÃÂòõÃÂõýýþÃÂÃÂø ÃÂÿ. áþóûðÃÂýþ ÿ. 152 áðýÃÂøàÃÂõüÿõÃÂðÃÂÃÂÃÂð øÃÂÃÂþÃÂýøúþò øÃÂúÃÂÃÂÃÂÃÂòõýýþóþ ÃÂòõÃÂð ò 2022 óþôàôþûöýð ýðÃÂþôøÃÂÃÂÃÂàò ÿÃÂõôõûðàþà2400àôþ 6500ÃÂ. ÃÂøðÿð÷þý ôûøý òþûý ÃÂòõÃÂþòþóþ ø÷ûÃÂÃÂõýøàâ þà320 ôþ 400 ýü, üõýÃÂÃÂøõ ÷ýðÃÂõýøàôûøý òþûý ú ÿÃÂøüõýõýøàýõ ôþÿÃÂÃÂúðÃÂÃÂÃÂÃÂ.
Особенности освещения детских кафе
от Татьяны Корневой, выпускницы МЭИ (кафедра светотехники и источников света), менеджера проектно-инсталляционного отдела компании Imlight
Световая атмосфера, которая комфортна для взрослого, не всегда подойдет для ребенка. Орган зрения у ребенка еще не сформирован и очень чувствителен. От того, в какой световой среде он находится, зависит его самочувствие и настроение, поэтому освещение детского кафе необходимо проектировать тщательно.
Так как у детей сетчатка глаза крайне чувствительна к ярким источникам, везде должны применяться светильники малой яркости, преимущественно отраженного света (световой поток направлен на потолок или стены). Рассеянный свет равномерно освещает все пространство, тени при таком освещении мягкие, хорошо различимы предметы, находящиеся в любой точке.
Особое внимание должно быть уделено освещению тех зон, где происходит сосредоточенная зрительная работа, в том числе мест, где дети едят. Рекомендуемая освещенность таких зон составляет 400 люкс (на уровне пола).. Оформлять помещения следует в ярких цветах, потому что глаза у детей имеют низкие пороги цветоразличения, то есть они хуже, чем взрослые, различают цвета
Зал кафе можно преобразить, подсветив цветодинамическими приборами статичные картинки и фигуры
Однако важно предусмотреть, чтобы приборы со цветодинамикой не освещали области, где ребенок сосредоточен. Изменение цветовых сцен, а следовательно, и освещенности приводит к зрительной переадаптации, то есть глазам приходится привыкать к новым условиям
Частый процесс переадаптации негативно влияет на зрение.
Оформлять помещения следует в ярких цветах, потому что глаза у детей имеют низкие пороги цветоразличения, то есть они хуже, чем взрослые, различают цвета. Зал кафе можно преобразить, подсветив цветодинамическими приборами статичные картинки и фигуры
Однако важно предусмотреть, чтобы приборы со цветодинамикой не освещали области, где ребенок сосредоточен. Изменение цветовых сцен, а следовательно, и освещенности приводит к зрительной переадаптации, то есть глазам приходится привыкать к новым условиям
Частый процесс переадаптации негативно влияет на зрение.
Говоря об освещении детских кафе, нельзя не упомянуть о естественном свете. Известно, что солнечный свет влияет на психофизическое состояние организма, работоспособность, определяет ритмику жизненных функций и устойчивость к воздействию вредных факторов, значит, в помещении должна присутствовать значительная доля естественного света.
Яркие детали
Кроме основных источников света в ресторанах используют и дополнительные небольшие источники, подчеркивающие детали интерьера. «Светодиодными приборами, которые очень малы по размеру и незаметны, выделяют стеновые и потолочные ниши, карнизы, мебель и т.д. Этот весьма эффектный прием для декорирования пространства стал сейчас доступным», – объяснила Евгения Одынь, руководитель светотехнического отдела компании Iberi. Для подсветки воды в фонтанах или бассейнах применяют маленькие прожекторы.
Стали больше внимания уделять и отдельным дизайнерским источникам света. Например, в кафе Ligne Roset действует динамическое световое панно «Ожившие цветы» с изображением лотосов, плавно меняющее цвет. По идее дизайнера проекта Ligne Roset Дидье Гомеза, за диваном должен был располагаться яркий источник освещения из люминесцентных ламп. Но когда кафе открылось, выяснилось, что сидеть на диване некомфортно из-за тепла, излучаемого лампами. После этот источник и был переделан в панно, которое подчеркнуло концепцию заведения и сделало пребывание гостей в нем более интересным. Панно разработала компания «Центр светодизайна» (Illuminator group).
На рынке появились новинки светотехники, которые также претендуют на то, чтобы являться самостоятельными частями дизайна. На выставке в Лондоне было продемонстрировано 3D-панно, представляющее собой гирлянды равной длины из миниатюрных сфер, каждая из которых независимо управляема и генерирует всевозможные цвета по системе RGB (смешение трех потоков света: красного, зеленого и голубого, из которых получаются все остальные цвета). За счет этого на таком панно с помощью специальных программ можно передавать любое изображение вплоть до фотографии и изменять его.
Светильник-акустическую колонку представила компания Newtec(дистрибьютор – Iberi). Колонка может стать элементом интерьера: встроенные в нее светодиоды выполняют функцию декоративной подсветки.
Классические и современные барные стойки
Барная стойка должна гармонично вписываться в общую стилистику помещения, поэтому эта деталь должна учитываться при оформлении интерьера кафе или бара. Так выбор барной стойки для заведения следует осуществлять согласно 5 принципам:
- Гармоничный внешний вид. Оформление барной стойки должно соответствовать общей кафе или бара. Для заведения в стиле лофт подойдут барные стойки, выполненные из следующих материалов:
- камень – относится к наиболее износостойким и долговечным материалам, которые не портятся при интенсивной эксплуатации;
- дерево – надёжный и эстетически привлекательный материал, барная стойка из которого прослужит долгое время;
- сталь – в основном используется для изготовления отдельных элементов, карнизов и надстроек барной стойки.
- Конфигурация и обустройство барной стойки. Учитывайте, что данный параметр влияет на продуктивность работы бармена и количество обслуженных клиентов. Эргономика барной стойки во многом зависит от расположения инженерных коммуникаций и посещаемости. В рабочей зоне стойки предусмотрите поверхность для нарезания продуктов, полки для необходимого оборудования, хранения посуды, холодильники для хранения ингредиентов для коктейлей, а также раковина для поддержания чистоты рабочего места. На стойке должно быть достаточное количество места для дополнительной техники, такой как ледогенератор, соковыжималка, блендер, кофеварка и т. д.
- Правильные конструктивные параметры. Для того чтобы бармен выполняя свою работу и гости заведения отдыхая в нём чувствовали себя комфортно, при проектировании барной стойки необходимо придерживаться определённых стандартов:
- высота столешницы – 110-130 см;
- ширина столешницы – 70-80 см;
- расстояние между барменами – минимум 90 см;
- высота барного стула – 75-85 см.
Типы (уровни) освещения для заведений питания
Все используемое оборудование можно разделить на несколько групп в зависимости от функций:
Общее освещение
Задает основной фон и реализовывается в виде люстр, подвесных конструкций или встроенных световых панелей с равномерным светом без пульсации с цветовой температурой от 3500 до 4000 К.
Акцентная подсветка должна выделять отдельные зоны или обращать внимание на определенные объекты. Можно использовать встроенные в стену или потолок светильники, настенные варианты скрытого света
Еще один вариант – трековые светильники, которые можно передвигать и направлять в любое место вдоль заранее установленного основания.
Декоративное освещение не обеспечивает практической пользы, но за счет его помещению придается оригинальная атмосфера и запоминающийся облик. Это может быть как освещение картин, статуэток или других объектов, так и использование светодиодных лент или панелей с переливающимися цветами.
К техническому освещению относят все помещения, которые нужны для нормальной работы ресторана или кафе. Нормы указаны выше, главное – следовать им при выборе количества и мощности светильников. Тут на первом месте качество света, дизайн не имеет особого значения.
Аварийное освещение – обязательный элемент в системе любого заведения. В него входят светильники, которые работают автономно и обеспечивают видимость при любых чрезвычайных ситуациях – при отключении электричества, пожаре и т.д. Аварийный свет обеспечивает беспрепятственную эвакуацию посетителей и персонала.
Некоторые варианты могут сочетаться, но при этом яркие световые потоки не должны пересекаться и создавать дискомфорт для зрения.
Какие приемы применяются
Есть несколько классических способов, применяющихся при планировании освещения в кафе и ресторанах. Их используют в большинстве заведений, поэтому надо ознакомиться с приемами заранее:
Пространство делится на общие и приватные зоны. Общие места – пространство около барной стойки, танцпол, проходы – их освещают поярче. А для столиков подбирается приглушенное освещение, чтобы люди чувствовали себя уютно и хорошо могли видеть, что происходит вокруг, при этом сами оставаясь в потемках
Важно подобрать такую интенсивность, чтобы люди хорошо видели друг друга.
Если заведение работает днем, желательно использовать естественное освещение по максимуму. Для этого можно делать окна от пола до потолка и размещать около них столики
Людям нравится сидеть в кафе или ресторане и смотреть за происходящим снаружи. А если за окном красивый пейзаж, то эти места будут пользоваться еще большей популярностью.
Использование нескольких световых сценариев для разного времени суток. Можно использовать регулировку яркости или включать разные виды оборудования по необходимости. Утром лучше сделать помещение светлым, чтобы придать заряд бодрости на весь день, днем подойдет мягкое освещение, улучшающее аппетит и способствующее дружескому общению за обедом. А вечером предпочтителен приглушенный свет.
Для вечернего времени обычно подбирается приглушенный свет, но при этом собеседники должны хорошо видеть друг друга.
При планировании разных вариантов стоит учитывать особенности помещения – его площадь, форму, высоту потолков, наличие перегородок и т.д. Все это имеет значение при выборе подходящего приема освещения.
Как самостоятельно декорировать зал
Самым оптимальным и бюджетным вариантом будет покупка или аренда следующего набора:
- 6 прожекторов заливного цвета с возможностью ручного переключения гаммы;
- 1 гирлянда-водопад;
- Светодиодная лента длиной не менее 1,5 — 2 метров;
- Удлинители 3-5 метров (4 штуки).
Совет! Многие светодиодные прожекторы и ленты можно заказать с доставкой из Китая через AliExpress. Это значительно сэкономит средства. Но стоит учесть, что посылки через этот сервис идут довольно долго. Плюс, есть риск получить бракованный товар (поэтому приобретайте только у проверенных продавцов).
На схеме ниже, способ размещения этих приборов в традиционном банкетном зале прямоугольной формы:
- Шесть прожекторов заливного света расставляются симметрично вдоль двух. Луч направлен под небольшим углом по стене;
- Гирлянда вешается на заднике за столом молодых;
- Светодиодная лента крепится под кромкой стола молодых.
На фото ниже пример подобного декора (стены подсвечены с помощью прожекторов):
Особенности освещения
Весомую роль в зонировании помещений играет освещение. Правильно подобранные осветительные приборы уже создают нужную атмосферу и настроение у гостей. Например, для банкетных залов всегда выбирают яркое освещение. Помимо основных или потолочных люстр всегда присутствуют дополнительные встроенные светильники или бра по периметру. Для кафе большее подойдет приглушенное освещение, которое создает уют и романтику. Чтобы свет получался более рассеянным, выбирают плафоны из матового стекла, которые полностью скрывают лампочку.
Интересно смотрятся точечные светильники или споты поворотного типа, которыми также можно обозначить различные зоны, менять направление света в зависимости от проводимых в зале мероприятий. Если в помещении планировка кабинетного или полукабинетного типа, обязательно позаботьтесь о качественном освещении индивидуально для каждого стола. Оптимально подойдут настольные лампы или бра с регулировкой яркости.
Автоматический свет
Сегодня многие люди для освещения веранд используют такие установки, как датчики движения. Они дают возможность автоматизировать систему подсветки.
Датчик движения
Свет, при наличии таких приборов, станет зажигаться только тогда, когда к веранде будет подходить человек — сенсор устройства уловит изменение посылаемого сигнала и включит светильник. Датчики движения, кроме повышения комфорта, позволят уменьшить затраты на оплату электроэнергии.
Обратите внимание! Чтобы датчик движения не реагировал на домашних животных, его нужно будет более точно настроить. В такой ситуации риск ложных срабатываний практически полностью исчезнет
Варианты расположения светильников
В зависимости от места расположения приборов освещения выделяют пять наиболее популярных способов: по периметру террасы, на стене, на столбиках, на потолке или с периферии двора и его ограждения. Расположение светильников по периметру обеспечит равномерное освещение, особенно актуально для открытых террас.
Установка осветительного оборудования на стене подходит либо закрытым беседкам, либо террасам, примыкающим к зданию, особенно удлиненным по периметру стен. Монтаж ламп на столбах актуален в открытых террасах – на высокой ножке при наличии ограждения или на низкой в случае его отсутствия. Также приборы освещения можно устанавливать на заборе вокруг участка или опорах вблизи него, направляя свет уличных светильников непосредственно на террасу.
Виды светильников для ресторанов и кафе
В ресторанах и кафе используются различные светильники, которые можно комбинировать, тем самым повышая комфорт и привлекательность заведения. Их можно разделить на такие виды:
- По способу размещения – напольные, настенные, подвесные, настольные, линейные потолочные.
- По принципу распространения света – рассеянного, отраженного или прямого света.
- По форме – симметричные, несимметричные, круглосимметричные.
- По типу ламп – светодиодные, накаливания, люминесцентные.
- По возможности передвижения – стационарные и переносные.
Наиболее приятно для глаз освещение нейтральных и теплых тонов, поэтому лампы холодного света рекомендуется не включать в световой ансамбль помещения. Дизайн светильников подбирается к интерьеру заведения, оригинальные осветительные приборы становятся изюминкой ресторана или кафе, выступают в качестве визитной карточки.
При световом оформлении заведений общепита могут использоваться нестандартные приемы, для каждого интерьера должно быть подобрано свое, оригинальное решение. Но совершенно очевидно, что освещение – мощный инструмент, умело используя который можно подчеркнуть особенности дизайна, создать неповторимую атмосферу уюта и комфорта и, как итог, привлечь постоянных клиентов в ресторан или кафе.
